摘要

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积；长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。

　　一、抽检基本情况

　　肇庆市市场监督管理局委托肇庆市食品检验所抽检的鼎湖区某咸杂档销售的“酸姜”（购进日期：2023-03-02）经抽样检验，铅（以Pb 计）项目不符合GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。2023年6月6日，鼎湖区市场监督管理局将上述产品的不合格检验报告送达该咸杂档，并同时启动核查处置及立案调查工作。

　　二、核查处罚过程

　　（一）查清不合格食品购销情况

　　2023年6月6日，鼎湖区市场监督管理局向该咸杂档送达检验报告的同时对其经营场所进行了全面仔细检查，未发现有上述不合格批次产品库存。鼎湖区市场监督管理局要求该咸杂档提供上述不合格批次“酸姜”的购销售情况。

　　经核查：2023年3月2日该咸杂档从德庆XX食品加工场购进上述抽检不合格批次“酸姜”10斤。调查期间，该咸杂档提供了上述批次“酸姜”供货商的《营业执照》及进货单的影印件，但无法提供检验合格证明。该咸杂档收到《肇庆市食品检验所检验报告》（报告编号：SP20230473C）后，于2023年6月7日张贴召回公告，召回不合格批次“酸姜”，期间召回数量为零。

　　（二）处罚结果

　　该咸杂档的上述行为构成了经营重金属含量超过食品安全标准限量的食品的违法事实。其经营重金属含量超过食品安全标准限量的食品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（二）项“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：...（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；...”的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（一）项“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：(一)生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；”、《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款、第六条、《广东省市场监督管理局关于行政处罚自由裁量权的适用规则》第四条、第十七条第（一）和《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款“行政机关实施行政处罚时，应当责令当事人改正或者限期改正违法行为”的规定，我局责令其立即改正违法行为，决定对其经营重金属含量超过食品安全标准限量的食品的行为给予以下行政处罚：1.没收违法所得30.00元（叁拾元整）；2.罚款5000.00元（伍仟元整）。

　　三、案件评析及启示

　　生姜是我们生活中常见的调料之一，但近年来，一些生姜产品的铅含量超标问题越来越受到关注。那么，生姜铅超标的原因是什么呢？其中，种植环节中的影响因素起到了重要的作用。

　　1. 土壤和水源中的重金属

　　生姜是一种广泛栽培的蔬菜作物，在生长过程中通过根系吸收土壤中的养分和水分。但如果土壤和水源中含有大量的重金属，如铅、汞等，就会被生姜植株吸收，进而导致生姜铅超标。

　　2. 种植过程中的施肥和植保措施

　　在种植过程中，为了提高生产效益和防治病虫害，农民常常会施入化肥、农药等物质。这些物质在一定程度上也会对生姜的铅含量产生影响。比如，过量使用含铅的肥料、农药等，都有可能增加生姜的铅含量，进而导致铅超标。

　　由于生姜铅超标会对人体健康造成潜在的危害，因此有必要采取一些措施降低生姜铅超标的风险。下面介绍几种有效的方法。

　　1. 种植前的土壤检测

　　为了避免生姜的铅含量超标，种植前可以进行土壤检测。通过检测确定土壤中铅的含量，以此来判断是否适合种植生姜。

　　2. 采用更加环保的栽培方式

　　在生姜的种植过程中，可以采用更加环保的栽培方式，如有机种植、生态种植等。这些方法不仅可以减少化肥、农药等对环境的污染，还能提高农作物的产量和品质。

　　3. 种植过程中更加注意

　　在实际种植过程中，还可以从施肥和植保措施等方面入手，逐步减少对环境的污染。比如，合理使用化肥、农药，优先使用不含重金属的有机、生物制剂，以此来避免对生姜铅含量的影响。

　　肇庆市鼎湖区市场监督管理局

　　2023年11月28日